Questa Kriek tradizionale di casa Boon si presenta spavaldamente con i suoi 400 grammi di ciliegie per litro messo a macerare per circa sei mesi in botti contenenti Lambic; fortunatamente non vi è nessuna traccia di sciroppi o succedanei aggiunti, trattasi, anzi, di una verace fermentazione spontanea che riporta nel bicchiere sentori ancestrali e un [...]
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23 nov
Boon Geuze L’Ancienne (Brouwerij BOON)
Nuova incursione in casa Boon, celebre blender dedito alle fermentazioni spontanee belghe di cui mi aveva particolarmente colpito la Mariage Parfait, sebbene anche la sua Oude Kriek non sia affatto male. Questa Geuze scoppiettante almeno all’apertura della bottiglia (il tappo è saltato violentemente) appartiene alla stagione brassicola 2007-2008, nel bicchiere ha un bel colore oro [...]
22 mar
Geuze Mariage Parfait (Brouwerij BOON)
Questo è per me il primissimo approccio alle birre caratterizzate da fermentazione spontanea, in realtà custodisco in cantina un Lambic di Cantillon da diversi mesi, ma fino ad ora non mi aveva ancora “chiamato” . Ieri sera,invece, ho assaggiato questa Geuze “Marriage Porfait” e devo dire di essere rimasto tanto stupito quanto entusuasta. La birra [...]
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