Birra “One Shot” questa collaborazione tra ben sei birrai (dodici mani) tra cui spicca quel piccolo genio di Juri Ferri titolare di Almond 22 e firmata da Pausa Cafè; trattasi di una Schwarzbier realizzata con malti torbati quindi una birra decisamente poco presente nel nostro panorama brassicolo.
Il colore è un intenso tonaca di frate, la schiuma beige si presenta densa, fine e con una buona persistenza.
Gli aromi sono sorpendentemente vari: si parte con un dolce attacco di zucchero di canna grezzo, melassa, dattero e frutta secca cui segue del rabarbaro, cioccolata ed una nota torbata che si mischia ad una presenza lievemente speziata (coriandolo); il tutto molto pulito e “composto”.
In bocca il corpo è medio e caratterizzato da una bassa carbonazione; la birra si dimostra perfettamente coerente con un rapido attacco di miele di castagno cui subentrano a metà palato note di frutta secca, fave di cacao e liquirizia, non manca inoltre una leggera nota alcolica che rivela i sette gradi che la birra porta con sè. Il finale è moderatamente secco, persistente e presenta una lieve astringenza che non risulta però particolarmente fastidiosa.
Fuori! si rivela una buona collaborazione e potrebbe tranquillamente entrare a far parte del catalogo di Pausa Caffè, l’unico punto su cui lavorerei un pò è la poca beverinità: alla lunga la bevuta risulta leggermente stucchevole essendo così improntata sulla dolcezza e la presenza delle note speziate non aiuta certamente. Personalmente la renderei leggermente più watery snellendone un corpo che secondo me risulta troppo presente per lo stile di riferimento. La Fuori! si trova al momento esclusivamente in bottiglia di 0.50 cl presso il bistrot di Pausa Caffè a Grugliasco (TO); il prezzo è di 10 euro a bottiglia. [dLc]
Paese:Italia
Servita a 8°
ABV: 7%
de:La's Blog 